Registro de medición de masa
Calcula un resultado antes de imprimir.
Tabla de fermentación en bloque de masa madre
Compara el volumen medido con el crecimiento objetivo de tu receta y copia o imprime el registro.
Resultado
Mide la masa, introduce el objetivo de tu receta y calcula.
Aumento de volumen medido—
- Volumen objetivo
- —
- Volumen hasta el objetivo
- —
- Temperatura registrada
- —
El volumen y la temperatura por sí solos no confirman el final de la fermentación.
| Aumento | Volumen |
|---|
Son marcas matemáticas, no recomendaciones de fermentación.
Cómo usarla
Marca el volumen inicial en un recipiente de paredes rectas al empezar la fermentación en bloque. Mide el volumen actual con el mismo criterio y la temperatura dentro de la masa. Introduce el crecimiento objetivo de tu receta.
Usa el volumen objetivo para marcar el recipiente. La tabla muestra aumentos matemáticos y destaca tu objetivo. Guardar PDF conserva un registro imprimible de las mediciones confirmadas. Copiar resultado proporciona texto editable.
Qué indica la tabla
Aumento (%) = 100 × (volumen actual ÷ inicial − 1). Volumen objetivo = inicial × (1 + aumento objetivo ÷ 100). Una diferencia negativa indica que el volumen supera el objetivo.
La temperatura se registra y convierte; no determina un tiempo o crecimiento universal. Harina, cantidad y actividad del fermento, temperatura, receta y fermentación posterior influyen. La masa caliente sigue fermentando mientras se enfría. Observa también su estructura.
Ejemplo y unidades
De 500 mL a 700 mL hay un aumento del 40%. Un objetivo ilustrativo del 50% equivale a 750 mL: faltan 50 mL. Ese 50% no es apropiado para todas las masas.
Mililitros a litros: divide entre 1.000; 500 mL = 0,5 L. Litros a mililitros: multiplica por 1.000; 0,75 L = 750 mL. Celsius a Fahrenheit: °F = °C × 9/5 + 32; 25 °C = 77 °F. Fahrenheit a Celsius: °C = (°F − 32) × 5/9; 68 °F = 20 °C. El selector convierte lo introducido.
Límites y correcciones
Volumen positivo hasta 100 L, temperatura de masa 0–50 °C y objetivo mayor que 0 hasta 200%. Son límites de entrada, no umbrales de seguridad alimentaria o fermentación. Un volumen menor al inicial se muestra como descenso.
Los pliegues, superficies irregulares y recipientes distintos afectan la comparación. Mide siempre igual. Se admite punto o coma decimal, sin separadores de miles. No se guardan mediciones ni historial.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo estará lista?
No se predice una hora de finalización. Sigue tu receta y observa volumen, burbujas y estructura; alcanzar una marca no confirma que esté lista.
¿Qué objetivo introduzco?
El de tu receta y proceso. El 50% inicial solo demuestra el cálculo.
¿Por qué desapareció el resultado?
Editar un dato o una unidad invalida el registro anterior. Los ejemplos atenuados requieren Calcular para confirmarse. Borrar conserva unidades y elimina el resultado.